李运兰:阿姨酱的美味历程

2019年6月3日

那些不堪回首的岁月,变成了我心底的一股力量,一直激励着我不断努力,成为更优秀的人。

——李运兰

籍贯:湖北宜昌市远安县

年龄:48岁

从事家政工作时间:14年

入职阿姨来了时间:2016年


赌博,让原本幸福的家支离破碎

我叫李运兰,湖北宜昌市远安县人。现在我的感情状态是离异。

我家里有共四个孩子,我排行老大。我的爸爸曾经在部队里当了十几年的兵,非常有正义感、责任心和执行力。退伍后就在乡镇武装部当干部。而我的妈妈就是一个普通农村妇女,但是特别勤劳。爸爸和妈妈身上的这些品质一直在潜移默化的感染着我们,所以我们家的几个孩子都非常勤劳。

我的前夫很爱赌博,在九几年的时候,他赌博一次就能输掉好几万,非常败家。那个时候生意还比较好做一点,我们是做批发生意的,很多顾客需要给我们送东西,让我们给其留货。但是后来做生意的越来越多,钱越来越不好赚,加上前夫赌博,我无论如何也没有办法堵上他赌博的窟窿。于是,我们就离婚了。

我们有一个孩子,离婚的时候,孩子刚刚六岁。离婚之后,我就去了北京,孩子便交给了我妈妈照顾。一直到孩子上初中的时候,我才把他接到身边,孩子的初中、高中都是在北京上的。

2003年我初来北京的时候,对于家政行业一无所知,甚至不知道什么是家政公司。所以,我初到的时候从事的并不是家政行业。那时,我的工作是在香山,在海军招待所做服务员。当时,那个招待所里有一位解放军艺术学校的教授,也是系主任,他自己又开了一个培训学校,叫海军艺术学校。我们经常可以见面,有一次他突然问我,愿不愿意去他家工作,于是,我就这离开了招待所去了他家。

那时候,他们是在香山那边一个小区里面租房子。我在那里,是家里和单位的后勤都负责。在家里主要是负责做做饭,做做家务;在单位,主要是负责整理一下舞蹈服装。再之后,有学生去外面实习或者演出,我就给他们做考勤、做工资表等。就这样,我一直在那里工作了五年半到六年的时间。后来我选择了辞职,也不是因为有什么矛盾,主要是我想见识一些外面的世界,增加一些自己的见识。

再后来,我就去了北京城市学院的一个领导家。在领导家干了有三个月的时候,第四个月的时候,领导跟我说:“李姐,你在我家里有点屈才了,到我的单位去吧。”当时单位有一个小会所,专门用来接待领导客人的。我比较喜欢做饭,也比较喜欢美食,平时喜欢自己研究一些作品。在这个会所里面,基本采购、做菜等事情都是由我负责。

那里还有两个专门做保洁的,有打下手的,我在那里做了差不多三年的时间。后来,因为房租到期,领导又在5A级的一个景区里面租的房子,恰逢国家八项规定出台,领导觉得将房子租在景区里不太合适。另一方面,由于领导要去加拿大温哥华,给一些青年老师做培训,我就一同跟了过去。在温哥华有一个类似办事处的地方,我就在那里做一些后勤方面的工作。

我的适应能力很强,到任何一个新地方,几乎不需要适应就可以迅速进入工作状态。在加拿大我工作了三年左右,期间,每半年回来一次。


没有任何一个人的成功,不需要付出

阿姨酱是我的一个招牌,是我在一次机缘巧合下做出来的。过年的时候,我妈妈、姐妹还有侄子来北京过年,我买了很多干果,剩下了很多,害怕到了夏天,这些干果吃不完会坏掉,我就把它做成酱了,当时觉得口感还不错。这个酱里没有任何防腐剂,就是把食材脱水之后,让它保持一段时间,常温下三个月到半年,在上面那层油的保护下,是不会坏的。

吃的时候用干净的、无菌的筷子或者小勺盛出,没有吃完的可以继续密封起来,不能放进冰箱里,还要注意上面的那层油不能消失,要起到隔离空气的作用。

没有防腐剂能吃的更放心一点,也能吃出我想要的那种食材本真的味道。慢慢的,我就开始做各种各样的牛肉酱,还有香菇酱,现在我们家里吃的那种酱料、豆豉,都是我自己做的。

因为我是南方人,不会做面食。但是我很要强,爱钻研,我不光要做,还要做的更好。现在,面食和西餐我都做的很好,吃过的人都赞不绝口。我觉得做高端服务,第一要有非常强的服务意识,第二就是要提高技能。人要有灵活性,每个家庭都会有每个家庭的不同之处,要不断学习,充实自己,提高自己各方面的能力。

在我自己做阿姨的时候,由于自己比较好掌控自己,我知道我可以做成什么样子,可以把一件事做出怎样的成绩,怎样才能得到别人的认可。但是现在做了家政经纪人之后,很多事情自己都没办法掌控,有可能自己的眼光没那么准确,也没有完全了解阿姨,就会出现各种各样的问题。不过出现问题的时候,我一定会尽全力去解决,我认为自己还可以称得上是一个靠谱的经纪人。

做阿姨的那段经历,使我对于家政这个行业以及客户的心里都有所了解,知道客户需要什么样的阿姨,这些对我做经纪人十分有利。很多客户对我都非常信任,他们想要找阿姨的时候,基本都是告诉我,由我去挑人,一些客户甚至会介绍他们的朋友到我这里找阿姨。挑完人之后,我通常会培训一段时间,教她们一些技能还有服务时需要注意的问题。

比如我的一个客户,他是2016年3月我从事家政经济人以后所签的第二单,这个客户到现在为止在我这里已经签了四个阿姨了。我记得很清楚,签第一个阿姨的时候,他是半夜两点给我打的电话。因为我的手机是24小时都开机,我当时睡的很熟,但是我依然精神很好的和他通了电话。后来熟了以后他才告诉我,当时给我打完电话以后,他才发现已经夜里两点多了,感觉很不可好意思,觉得可能打扰我睡觉了。他们家的阿姨之前都是由管家帮忙找,在别的公司也找过,不过现在全部都换成我们的阿姨了。

我经常会去客户家回访,和阿姨们一起,看一下她们的工作状态,关心一下客户和阿姨。我去了通常都会和阿姨一起在厨房工作,一边干活一边聊天。现在大概已经有八个家庭续约了我的阿姨,客户们对我也已经比较认可了。


做家政的经历,是我一生的财富

从2003年至今,我来北京已经有14个年了,我很喜欢北京这座城市,但是我从来没觉得自己是北京人。我在北京没有房子,没有产业,只是借助北京这个地方养家糊口而已。不过让我引以为傲的是,通过我的努力,通过家政这个工作,我凭借自己的一己之力就把孩子抚养长大了。我能够在孩子很小的时候,就把他带出来看看这个世界,这让我很骄傲。在我们老家人的眼里,我也不是北京人,传统思维里,在哪里买了房子,哪里才是家。

现在我赚的钱一部分会支撑家里的开销,一部分会存起来。等以后有钱的时候,首先我要先买一个房子,然后去做一些我想做的事情。比如,开一个生活馆,类似美女厨房。生活馆要全部做成透明的,全是美女,只要喜欢美食,热爱厨艺,就可以加入。这是我一直以来的想法,我认识很多和我一样热爱生活,喜欢美食的一些姐妹,她们都很有想法,长得也漂亮。我很喜欢和这样的一群人一起动手创建自己的事业,但是我目前还没有这个能力。

无论是之前做阿姨,还是现在做经纪人,我觉得家政行业改变了我——不管是性格,还是毅力方面,对我都有非常大的帮助。这些经历加速了我的成长,让我向着更好的方向发展。